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以口味校正為例,要懂得恰當調整磨豆粗細度,若過粗,萃取度較不足,咖啡香味較為淡;反之過細,萃取過度,喝起來則太苦;冰美式、熱拿鐵又因有無鮮乳、是否加熱,比例皆不同;拿鐵拉花的花樣及訣竅;進階風味飲品,如摩卡、焦糖拿鐵等的調製,做出來的口味要好喝、順口、穩定品質以及掌握利潤,都是一門大學問。啡事可提供此部分完整的教學。




