本篇文章旨在分享，加入咖啡機水箱的水質和長期使用不適合的水，會對咖啡機造成的影響。

另外說明在台灣南部的朋友常遇到的問題—該如何去除水垢、水垢的嚴重性、怎麼做能盡量避免，因水垢造成咖啡機損害故障。

　　開心購買/租賃一台義式咖啡機後，無論是全自動或半自動類型，建議要特別留意加入到機台水箱內（預備要用來沖煮咖啡）的水，是什麼性質的水。

　　由於一般的水（自來水、基礎過濾的水等）都含有礦物質如鈣、鎂離子和碳酸氫根離子等，鈣、鎂離子可與碳酸氫根離子結合生成碳酸氫鎂、碳酸氫鈣。水在燒開沸騰時，釋放二氧化碳，碳酸氫鎂轉化為氫氧化鎂，碳酸氫鈣轉化為碳酸鈣，二者都極為穩定，且不溶於水，外觀是白色沉澱物。水垢的主要成分正是碳酸鈣、氫氧化鎂和碳酸鹽，導熱系數低。因此，每當含有鈣離子或鎂離子的水，被煮開後，水垢就產生了。

圖說：未使用RO濾水器的咖啡機鍋爐裡的水垢，厚厚一層沉積物（拍攝地點：台灣南部）

　　水垢十分常見，平日我們會在熱水瓶底部，發現堅硬的、灰白色或黃白色的類似沉積物，就是水垢，台灣以南部地區更為普遍。它對人體健康並無危害，但對咖啡機會造成不良的影響。使用一般含有礦物質的水，水垢會慢慢在鍋爐內、熱水管線內壁中形成，日積月累，持續囤積變成厚厚一層如同白壁一般。若咖啡機台內部有甚多水垢時，輕則影響加熱能力（例如咖啡機的蒸氣出量變小變弱）、無法自動抽牛奶，重則在水管內的結垢，使管內水的流通截面積縮小，導致出水的流量變小，嚴重時會將管子完全堵塞，破壞正常的水循環。

圖說：未使用RO濾水器的咖啡機熱水管路裡的水垢（拍攝地點：台灣南部）

　　因此，想避免因水垢導致咖啡機故障，或管路堵塞而無法出熱水做咖啡，有兩個最重要的方法：

一、 積極處理法：採用適合咖啡機做咖啡的純水（水中除水分子外，無任何礦物質或金屬）

二、 補強處理法：使用一段時間後，定期為咖啡機去除已產生的水垢，走清洗水垢行程。

　　若您的咖啡機是中小型、桌上型、沒有接自動進排水線的全自動咖啡機，除了咖啡機螢幕出現除水垢提示符號，或自行定時為您的咖啡機跑除水垢（須搭配使用咖啡機專用的食用級除垢劑，安全且有效率）行程，若行有餘力，建議您外出到加水站提水(RO逆滲透濾水器的水)，或購買巿售的純水，雖然提RO水或買純水的成本較高，但能有效過濾水中礦物質，降低水垢形成量，也可延長咖啡機的使用年限。

　　RO（Reverse osmosis）又稱逆滲透，是一種物理的、利用滲透的原理，過濾水的方法。它能降低被處理水的總溶解固體（TDS），提取出純淨的水，這是其他水處理原理所不具備的特徵。買來的RO水，也可進一步使用水測檢測筆，檢測該RO水的TDS數質。適合咖啡機使用的TDS水質，建議在50以下。

TDS圖說：逆滲透過濾水 與 一般水，用水質檢測筆，測出TDS 7ppm與213ppm

啡事咖啡可協助為您統籌吧台設計、咖啡機全套設備規劃，也可為您的做全面性的咖啡機檢修服務。

圖說：RO逆滲透濾水器整組到府安裝

　　若您的咖啡機是大型機台，全自動例如Saeco Idea Cappuccino、半自動例如Saeco SE200等營業場所使用，為了保持咖啡機鍋爐、蒸氣棒的使用效能、年限，避免無法出水出蒸氣、無法加熱等等故障情形，強烈建議須在進水前加裝RO濾水器。雖然第一次安裝RO濾水器會花費一筆約萬元左右的費用，且會有排廢水的情形，但可確實有效減少日後大型機台維修、影響營業運作的麻煩，其實是省下更多的時間和人力成本。目前巿面上，各大知名淨水器品牌皆有出產RO濾水器，可考量每日使用的水量以及吧台下的空間，安裝適合的規格的RO濾水器。

　　您是使用大型半自動、或全自動的咖啡機，但好長一段時間截至目前沒有裝RO濾水器嗎？已經發現蒸氣出量變小變弱或是奶泡抽不出來、出水不順？啡事咖啡可協助為您的咖啡機做全機健檢，以及水垢清除並安裝RO濾水器，一次徹底解決水垢造成的困擾。

延伸閱讀：[半自動咖啡機保養實錄]全機拆解,鍋爐酸洗,除水垢,機台內部清潔,完整流程介紹(有圖)

圖說：大保養及除水垢前，半自動咖啡機內照

圖說：啡事協助徹底保養及除水垢後，半自動咖啡機內照

圖說：清潔前，充滿水垢髒污的半自動咖啡機內的管路群

圖說：啡事協助徹底清潔半自動咖啡機內的管路群後